最新 热点 图文

那些年很火,现在依旧火的老火锅(下部)

(来源:网站编辑 2017-12-04 07:30)
文章正文

上一期写了《那些年很红的老火锅哪儿去了?》

感叹昔日辉煌没落的同时,同时庆幸身在重庆

咱从来不缺味道好的老火锅好吗?

同样也有一批一直保持“火”的火锅店

渝宗老灶火锅

渝宗是重庆人心目中的火锅50强前三,这里我想撇开网上资料,凭主观意识说说它。初识渝宗是在2012年,那时坐公司老总的车杀到龙头寺店,路上她一直夸这家火锅怎么好吃。到了店门口一看,门口停的还尽是豪车。一尝后发现火锅居然是这个味儿?以前读书时吃火锅,学生娃儿对味道并不苛求,火锅店只是个聚会喝酒场所罢了。后来认识渝宗一个老板,说龙头寺和黄泥磅两家店一个月流水能做到30万,震惊这个品牌真赚钱。南坪店刚开业我去吃了,刚开就排队,直接抢走了旁边老排队火锅乡水源一部分生意。后来听朋友说她一朋友在北碚做渝宗,几个月就收回成本了,再次震惊这个品牌的魔力。再后来,吃过珠江太阳城渝宗,水晶郦城渝宗,连我这样身份的人都是门口嗑瓜子排队(说的我很有身份似的)。渝宗在主城我没见过生意不好的店,每家店都排队。在我心目中,渝宗就是生意好味道好的象征。这里绝不是打广告,是我个人真实情感的表达。

据说渝宗在主城是直营,能明显感觉他管理的系统化,因为到任何一家店都没太大区别,环境风格统一,味道统一,服务员水平统一,门口排队是常态。

渝宗在每家店的环境风格都差不多,算环境比较好的老火锅了,不过解放碑这家店还蛮特别,感觉故意做出斑驳的年代感,虽然看着破旧,实际上还是很新很干净。

锅底这么多年来没变过,味道很稳定,我吃渝宗有个最大的感受,感觉它的锅底自成汁水,烫任何菜dia起来,都有咂吧咂吧的贪婪吮汁感,红汤太香,香的想喝汤。而且菜品之新鲜,特色菜之多,更不用多说。

渝味晓宇火锅

渝味晓宇火锅就是大家熟知的晓宇火锅,因名字被注册,前头才加了两个字。个人觉得它在全国比较有名,得益于上过“舌尖上的中国”,外地人提起重庆火锅都晓得它。不过据身边朋友说,晓宇就枇杷山总店好吃,只吃过分店的我,这点不好评论,对晓宇印象最深的是,吃洋河那家店的时候,觉得烟子比较大,熏人。不过从当初一家小苍蝇店做到如此规模,还是很佩服,它也算是能代表重庆火锅的知名品牌。在重庆火锅50强中也能排前三。

枇杷山总店看着还是很有感觉,我就喜欢这种老居民楼的感觉,历史感和沉淀肉眼可见,门口当然是永远排着队,晓宇基本上已成枇杷山的一个符号。

环境就是在居民楼住家户的构造,你可以理解为在客厅、卧室吃着火锅,这个在重庆其实很普遍,外地人可能觉得稀奇。

老店的锅底真的很香,越煮越辣,一点都不逊色,可尝试下麻辣牛肉,能让你上天。

大龙火锅

大龙也算家喻户晓的品牌,名起沙坪坝,小龙坎老店火到凌晨3点还人声鼎沸,来吃的粉丝之多,据说吃过一次就会爱上,全程的评价是,这个好吃,我艹,那个也好吃。所以这家排队也会排到爽,2个小时是起步价好么?锅底能辣到你飞起,外地人根本着不住,不过人家也是名不虚传的,不是寡辣,也香的着不住,越吃越好吃。

大白天,天还没黑的时候,反正门口就这样了,人家就是这么叼。

店内显得拥挤不堪,但是热火朝天的倒也热闹,重庆人的火锅热情就是这样,安静了就不好耍了。

锅底真的是盛赞,虽然辣但香,越吃越好吃,吃完下次还想吃。

王少龙火锅

沙坪坝不止大龙,也有王少龙,简直是沙区“双龙”。王少龙屹立沙区几十年,现在也在主城逐渐扩张了。在老店中,他们家还算环境不错的,而且应该重装过,每天也是排着队。锅底辣度还好,连外地人也可以接受,生意好的店不担心菜品新鲜,因为都是当天卖完。他们家自助要赞一下,除了佐料台,还有炒粉炒饭银耳汤酒酿丸子酸酸乳酸梅汤水果那些,而且品质都很好。

确定王少龙应该重装过,现在环境都这么好了,当下流行的深沉暗黑系。

王少龙的锅底不辣,但是有人反映有点咸,而且是越吃越咸。

沈家洪城老火锅

其实我觉得沈家洪城还不如它原来名字出名,原来叫“临江门洞子老火锅”,是个老牌子了,创立于上世纪90年代,很多老重庆人应该晓得。不过这家店发展是真好,因为也是随处可见的牌子。第一次去这家火锅是同事喊的,很神秘的说什么吃“菊花开”火锅,意思是辣到菊花开嘛,后来吃了下,也没那么辣。他们家也是系统化了,每家店都是统一的风格、装修,环境服务都很好。

每家店环境都很好的老火锅店,都是中式装修,古色古香的味道。

正宗老重庆老火锅味道,毕竟人家开了这么久,爱吃的人也多,虽然吃到后头有点咸,但我觉得这是重庆老火锅的通病,毕竟越煮越入味。

还有哪些当年很火,现在依旧火的老火锅,欢迎大家留言补充!  

来源:重庆味道

此新闻来源于天天快报APP重庆

本文由实况优化排版,不代表实况观点

文章评论
首页
评论
分享
Top